低糖質シフォンケーキつくってみた。

普通のシフォンケーキレシピで材料を置き換えただけです。
分量は、覚えやすい量にしました。
使った粉は、粉末雑穀です。
豆類、麦類、粟、米、種、ナッツ、お茶、山芋など色々な粉末で、お茶として売られていました。
きな粉でもできそうな気がします。

エリスリトールは天然甘味料でカロリーがほぼなく、血糖値を上げないので糖尿病の方にも適しているとされています。砂糖の70％くらいの甘さなので（ラカントだと砂糖と同じくらい）、甘さ控えめに焼き上がります。甘いほうが好きな方は少し多めにすると良いです。

つくりかた

【下準備】オーブンは１８０度に余熱しておく。
卵は黄身と白身を別々のボールにわける。

1. 黄身にエリスリトール（半量）を加え、泡だて器でもったりするまでよく混ぜる。
2. １に油を加えかき混ぜる。
3. 豆乳を加えかき混ぜる。
4. 雑穀の粉を加えかき混ぜる。
5. 白身に残りのエリスリトールの半量を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
   （最初低速で混ざってきたら最高速で）
6. ふわっとしてきたら残りのエリスリトールを加えしっかりしたメレンゲにする。
   （ハンドミキサーをとりだすと角がたちます）
7. できたメレンゲのひとすくいを４に加えてヘラで全体がしっかり混ざる程度に混ぜます。
8. 残りのメレンゲを入れ、泡をつぶしてしまわないように全体を混ぜ合わせます。
   （切るように混ぜたり、下から持ち上げるように混ぜたりしてます）
9. 型に入れて、１０ｃｍ位から落として空気を抜き、１７０度のオーブンで（設定下げます）２５分～３０分焼きます。
10. 焼きあがったら焼き縮みを防ぐため少し高い位置から落とし、ひっくり返して逆さ向けにしたコップの上とかに置いてさまします。
11. しっかり冷めたら型からはずします。（私は竹串でくるっと型についてるところをはずしてます）